崗位職責(zé):
1.負責(zé)處理廚房的運作及行政事務(wù);
2.執(zhí)行總務(wù)科下達的各項工作任務(wù)和工作指示;
3.負責(zé)制訂廚房的各種工作計劃;
4.對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任;
5.保持對廚房范圍的巡視,對下屬員工進行督導(dǎo),及時解決現(xiàn)場發(fā)生的問題,幫助下屬提高工作能力;
6.督導(dǎo)廚房食品原料的管理,使所有食品始終符合標準食譜規(guī)定的數(shù)量或份量,合理地控制食品成本;
7.妥善處理客人對出品的投訴;
8.檢查廚房所屬各崗位操作規(guī)范;
9.保持對員工隊伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓(xùn),使之不斷提高。
任職要求:
1.身體健康、精力充沛,三年以上廚師工作經(jīng)驗;
2.具有強烈的責(zé)任心,勇于開拓和創(chuàng)新,作風(fēng)干練;
3.擁有較高的烹飪技術(shù),了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、一般進貨價;
4.對成本控制管理、食品營養(yǎng)學(xué)、廚房的設(shè)備知識擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ)。
5.有醫(yī)院經(jīng)驗優(yōu)先考慮。