崗位職責:
1、根據(jù)員工口味偏好、營養(yǎng)需求及特殊飲食要求(如素食、清真等),設(shè)計并定期更新菜單;
2、嚴格執(zhí)行國家食品安全法律法規(guī),建立并維護食品安全管理體系,監(jiān)督食材采購、存儲、加工、烹飪到供餐的每一個環(huán)節(jié),確保食品安全無虞;
3、制定并執(zhí)行餐飲預算,監(jiān)控食材成本、人力成本等各項開支,確保餐飲服務(wù)在預算范圍內(nèi)高效,通過優(yōu)化采購渠道、減少浪費等方式有效控制成本,提高資源利用效率;
4、評估、選擇并管理食材供應商,確保食材新鮮、質(zhì)量上乘,建立長期合作關(guān)系,定期審核供應商資質(zhì),進行市場調(diào)研,比價議價,以獲取更優(yōu)的供應條件;
5、負責廚房團隊的日常管理,包括廚師、服務(wù)員等,確保團隊協(xié)作順暢,工作效率高,組織定期技能培訓和職業(yè)發(fā)展計劃,提升團隊專業(yè)能力和服務(wù)水平;
6、定期收集員工對餐飲服務(wù)的反饋,通過問卷調(diào)查、意見箱等方式,及時調(diào)整改進服務(wù),開展員工滿意度提升活動,如美食節(jié)、健康講座等,增強員工的歸屬感和幸福感;
7、確保廚房、餐廳及所有相關(guān)設(shè)施設(shè)備的清潔與維護,符合衛(wèi)生標準,監(jiān)督日常清潔工作,制定并執(zhí)行衛(wèi)生清潔計劃,預防交叉污染。
任職要求:
1、食品科學、酒店管理或相關(guān)專業(yè)本科及以上學歷;
2、熟悉食品衛(wèi)生法規(guī)、食品安全管理體系;
3、至少3年餐飲管理或相關(guān)領(lǐng)域工作經(jīng)驗,有工作經(jīng)驗行業(yè)資格/大型企業(yè)或連鎖餐飲管理經(jīng)驗者優(yōu)先;
4、具備良好的團隊領(lǐng)導力、溝通協(xié)調(diào)能力和問題解決能力;良好的成本控制意識和預算管理能力;熱愛餐飲服務(wù)行業(yè),注重細節(jié),有創(chuàng)新精神。