崗位職責(zé):
- 協(xié)助廚師長制定食堂菜品菜單和標(biāo)準(zhǔn),確保食品質(zhì)量與創(chuàng)新。
- 負責(zé)食堂后廚的日常運營管理,確保各項工作的順利進行。
- 監(jiān)督食品加工流程,確保食品安全和衛(wèi)生。
- 管理食堂員工,進行工作分配和培訓(xùn),提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量。
- 控制食材成本,避免浪費,提高食堂的運營效益。
崗位要求:
年齡45周歲(含)以下、高中及以上學(xué)歷,具有1000人食堂服務(wù)經(jīng)驗5年以上,知名社會餐飲或酒店5年以上工作經(jīng)驗。熟悉掌握北方菜品及北方風(fēng)味各類出品,精通湯底及醬料調(diào)配。熟練掌握食物安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。掌握招聘、培訓(xùn)和指導(dǎo)廚房員工的管理技能,確保廚師團隊具備必要的技能和知識。負責(zé)菜單設(shè)計及訂貨。