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一、崗位目標(biāo)
負(fù)責(zé)巧克力、冰淇淋用巧克力及巧克力涂層類產(chǎn)品的配方開發(fā)、工藝優(yōu)化及成本控制，推動(dòng)新產(chǎn)品落地并提升現(xiàn)有產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
二、工作職責(zé)
1.新產(chǎn)品研發(fā)：根據(jù)市場(chǎng)需求、消費(fèi)趨勢(shì)及公司戰(zhàn)略，獨(dú)立完成巧克力、冰淇淋用巧克力（如夾心、淋面、脆層等）及巧克力涂層制品的配方設(shè)計(jì)、口味調(diào)試（甜度、可可風(fēng)味、口感層次等）及樣品制作。
2.工藝優(yōu)化：主導(dǎo)巧克力及相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)工藝的研究與改進(jìn)，重點(diǎn)解決冰淇淋用巧克力的低溫穩(wěn)定性、涂層產(chǎn)品的附著性/光澤度等技術(shù)問題，提升生產(chǎn)效率和產(chǎn)品合格率。
3.成本與質(zhì)量管控：在保證產(chǎn)品品質(zhì)的前提下，優(yōu)化原料選型（可可脂、可可液塊、甜味劑、穩(wěn)定劑等），控制研發(fā)及生產(chǎn)成本；制定產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)規(guī)范。
4.技術(shù)文檔管理：撰寫研發(fā)報(bào)告、配方手冊(cè)、工藝流程圖等技術(shù)文件，確保文檔的準(zhǔn)確性和規(guī)范性。
5.跨部門協(xié)作：與采購(gòu)部對(duì)接原料篩選，與生產(chǎn)部配合試產(chǎn)落地，與市場(chǎng)部同步研發(fā)進(jìn)度及產(chǎn)品賣點(diǎn)，確保研發(fā)項(xiàng)目按時(shí)推進(jìn)。
6.行業(yè)動(dòng)態(tài)跟蹤：關(guān)注國(guó)內(nèi)外巧克力、冰淇淋用巧克力及涂層產(chǎn)品的新技術(shù)、新原料、新趨勢(shì)，為公司產(chǎn)品創(chuàng)新提供方向建議。
三、任職要求
1.學(xué)歷與專業(yè)：本科及以上學(xué)歷，食品科學(xué)與工程、食品工藝、生物技術(shù)等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先。
2.工作經(jīng)驗(yàn)：3年以上巧克力、冰淇淋用巧克力或巧克力涂層類產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，有獨(dú)立完成新產(chǎn)品從研發(fā)到量產(chǎn)落地經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。
3.專業(yè)能力：
精通巧克力生產(chǎn)核心工藝（調(diào)溫、澆注、成型、涂層等）及原料特性，熟練掌握冰淇淋用巧克力的低溫適配性、抗起霜及巧克力涂層的附著性、流平性優(yōu)化技術(shù)；
具備扎實(shí)的食品化學(xué)、感官評(píng)價(jià)知識(shí)，能精準(zhǔn)把控產(chǎn)品口感、風(fēng)味及穩(wěn)定性；
熟練使用研發(fā)實(shí)驗(yàn)室設(shè)備（均質(zhì)機(jī)、調(diào)溫機(jī)、低溫穩(wěn)定性測(cè)試儀、感官評(píng)價(jià)工具等）。
4.素質(zhì)要求：
?具備較強(qiáng)的創(chuàng)新思維和市場(chǎng)敏感度，能結(jié)合消費(fèi)需求設(shè)計(jì)差異化產(chǎn)品；
?嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪壿嬎季S和問題解決能力，能高效應(yīng)對(duì)研發(fā)及生產(chǎn)中的技術(shù)難題；
?良好的溝通協(xié)調(diào)能力和團(tuán)隊(duì)合作精神，能推動(dòng)跨部門項(xiàng)目協(xié)作；
?抗壓能力強(qiáng)，能適應(yīng)研發(fā)項(xiàng)目的階段性節(jié)奏。