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更新于 3月11日

案板主管/冷菜主管

7000-8000元
  • 南京六合區(qū)
  • 3-5年
  • 中專/中技
  • 全職
  • 招1人

職位描述

酒店淮揚(yáng)菜
案板主管:
負(fù)責(zé)廚房案板切配工作的統(tǒng)籌管理,保障菜品原料處理高效、有序、安全。
職責(zé)如下: 1. 工作安排與管理工作: 根據(jù)每日營(yíng)業(yè)情況和菜單需求,合理分配案板組員工的工作任務(wù),如切配食材、準(zhǔn)備預(yù)制菜品等,確保各崗位人員高效協(xié)作,工作流程順暢。 2. 食材管理:負(fù)責(zé)食材的驗(yàn)收工作,嚴(yán)格把控食材的質(zhì)量、數(shù)量和新鮮度,避免不合格食材進(jìn)入廚房。 3. 切配質(zhì)量把控:對(duì)案板切配的菜品質(zhì)量負(fù)責(zé),嚴(yán)格按照菜品標(biāo)準(zhǔn)和廚師長(zhǎng)要求,確保菜品的口感和外觀。 4. 成本控制:監(jiān)控食材的使用情況,合理利用食材,減少損耗和浪費(fèi),控制菜品的成本。

工作地點(diǎn)

六合區(qū)南京金陵新城飯店

職位發(fā)布者

南京金陵新城飯店/HR

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