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職責(zé)如下： 1. 工作安排與管理工作： 根據(jù)每日營(yíng)業(yè)情況和菜單需求，合理分配案板組員工的工作任務(wù)，如切配食材、準(zhǔn)備預(yù)制菜品等，確保各崗位人員高效協(xié)作，工作流程順暢。 2. 食材管理：負(fù)責(zé)食材的驗(yàn)收工作，嚴(yán)格把控食材的質(zhì)量、數(shù)量和新鮮度，避免不合格食材進(jìn)入廚房。 3. 切配質(zhì)量把控：對(duì)案板切配的菜品質(zhì)量負(fù)責(zé)，嚴(yán)格按照菜品標(biāo)準(zhǔn)和廚師長(zhǎng)要求，確保菜品的口感和外觀。 4. 成本控制：監(jiān)控食材的使用情況，合理利用食材，減少損耗和浪費(fèi)，控制菜品的成本。