崗位職責:
1、營養(yǎng)菜單設計:負責制定周期性的員工早餐菜單,確保早餐品種多樣、營養(yǎng)均衡、符合成本控制要求。
2、餐飲服務支持:根據(jù)客人身份、健康狀況及飲食偏好,設計兼具特色與營養(yǎng)的接待食譜。
3、家庭食譜制定:制定個性化、常態(tài)化的家庭食譜,充分考慮老年人的慢性病管理及兒童的生長發(fā)育需求,確保膳食安全、健康、美味。
4、食品安全:每日對廚房各區(qū)域的衛(wèi)生狀況進行巡視檢查,確保符合公司及國家的衛(wèi)生標準。
5、衛(wèi)生監(jiān)控:監(jiān)督食品加工、制作、儲存的全過程,對食品安全風險進行識別和預警,杜絕食品安全事故的發(fā)生。
6、專業(yè)知識培訓與指導:定期為廚房員工組織專業(yè)知識培訓,包括營養(yǎng)學基礎、食物相克與搭配、特殊人群膳食指南、食品安全法規(guī)及操作規(guī)范等。
任職要求:
1、大專及以上學歷,營養(yǎng)學、食品科學、醫(yī)學或相關專業(yè)背景。
2、持有國家認可的公共營養(yǎng)師或注冊營養(yǎng)師等相關資格證書者優(yōu)先。
3、具備2年及以上餐飲行業(yè)營養(yǎng)師相關工作經(jīng)驗,有高端酒店、會所或大型團膳企業(yè)工作經(jīng)驗者優(yōu)先。
4、全面了解《食品安全法》及相關的衛(wèi)生管理規(guī)定。
5、具備出色的溝通能力,并能與總廚及其他部門順暢協(xié)作。