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工作概述：在餐飲部總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)西餐廳、大堂吧及送餐部的營運(yùn)和接待，組織并督導(dǎo)員工提供優(yōu)質(zhì)的出品與酒水服務(wù)，設(shè)計和安排大型飲食促銷活動，制訂并落實(shí)西餐廳、大堂吧的經(jīng)營目標(biāo)，完成部門利潤計劃，并創(chuàng)造不斷進(jìn)取和創(chuàng)新的工作氣氛。
崗位職責(zé)
5.1貫徹執(zhí)行餐飲部總監(jiān)下達(dá)的工作要求，組織下屬和協(xié)調(diào)，在指定時間內(nèi)完成任務(wù)同時
達(dá)到酒店的標(biāo)準(zhǔn)。
5.2準(zhǔn)時出席餐飲部每天例會，將公司的指示及時傳達(dá)。
5.3 管理督促員工遵守酒店的規(guī)章制度、餐廳制度和服務(wù)程序，確證餐廳營運(yùn)順暢。
5.4營業(yè)時間在一線指揮督導(dǎo)，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題，令客人在餐廳得到滿
意的服務(wù)。
5.5重視屬下的培訓(xùn)工作，掌握員工的思想動態(tài)，關(guān)懷、愛護(hù)員工，檢查員工的日?？记?br>情況，儀容儀表，根據(jù)員工的工作表現(xiàn)作評估，給予晉升與降級。
5.6與廚師保持良好的聯(lián)絡(luò)溝通，及時告知客人對食物的意見，共同商談菜系的改良，按
要求及時更換菜牌。
5.7定時檢查餐廳設(shè)備情況，做好設(shè)備保養(yǎng)監(jiān)護(hù)工作，并負(fù)責(zé)餐廳的防火安全工作。
5.8主持每天開餐前或餐后例會及每日督導(dǎo)員工的例會，加強(qiáng)溝通，提高服務(wù)質(zhì)量。
5.9向餐飲總監(jiān)提出對餐廳營業(yè)、服務(wù)、食物、酒水等的創(chuàng)新建議。
5.10審批員工的排班表。
5.11定時與廚房抽檢餐廳環(huán)境衛(wèi)生，廚房設(shè)備，安全逃生門等。
5.12加強(qiáng)對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品使用情況。
5.13與酒店各部門保持良好關(guān)系。
5.14清楚了解餐廳的營業(yè)預(yù)算、成本預(yù)算及實(shí)際的營業(yè)收入，當(dāng)發(fā)生實(shí)際營業(yè)收入低于預(yù)
算時，必須找出原因并制定措施設(shè)法完成指標(biāo)，對本部門工作績效BSC負(fù)責(zé)。
5.15參與每年的年度預(yù)算制定（營業(yè)額成本、人員編制、固定資產(chǎn)增購等）。
5.16 負(fù)責(zé)組織和推進(jìn)本部門管理創(chuàng)新工作，定期組織本部門座談會議，完成微創(chuàng)新及最佳
實(shí)踐既定目標(biāo)。
5.17配合管理公司餐飲部完成本部門關(guān)鍵性工作。