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一、 主要工作內(nèi)容明細(xì)
1. 技術(shù)應(yīng)用研發(fā)
· 便利店鮮食應(yīng)用方案：
· 便當(dāng)應(yīng)用： 基于公司現(xiàn)有肉排、香腸等產(chǎn)品，開發(fā)專屬調(diào)味、搭配及應(yīng)用復(fù)熱工藝方案，確保在便利店便當(dāng)場景下呈現(xiàn)最佳風(fēng)味和口感。
· 沙拉應(yīng)用： 遴選并指導(dǎo)生產(chǎn)適配于沙拉系列的雞胸肉、火腿丁，牛肉等公司其他肉制品制作應(yīng)用方案。
· 飯團(tuán)/三明治應(yīng)用： 設(shè)計(jì)餡料專用肉碎、香腸段的應(yīng)用配方和拌餡工藝，解決與米、菜混合后的出水、風(fēng)味融合等技術(shù)問題。
· 披薩 topping 應(yīng)用方案：
· 針對(duì)公司肉制品設(shè)計(jì)專用切片形態(tài)、或煙熏風(fēng)味應(yīng)用方案，優(yōu)化產(chǎn)品在披薩烘烤后的色澤、出油率和咀嚼感。
· 烤肉店預(yù)調(diào)理應(yīng)用方案：
· 開發(fā)符合烤肉店應(yīng)用工藝，將韓式、美式等風(fēng)味需求快速轉(zhuǎn)化為可工業(yè)化生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)配方。
· 油炸裹粉產(chǎn)品應(yīng)用方案：
· 設(shè)計(jì)并優(yōu)化預(yù)裹粉、預(yù)上漿產(chǎn)品的粉漿配方和油炸工藝，確保產(chǎn)品在客戶端經(jīng)簡單復(fù)炸后即可達(dá)到酥脆、多汁的餐飲標(biāo)準(zhǔn)。
· 西式醬料及復(fù)合調(diào)味應(yīng)用：
· 開發(fā)用于肉類腌漬、蘸醬或拌料的復(fù)合調(diào)味醬汁應(yīng)用配方，提升公司產(chǎn)品的風(fēng)味附加值和便捷性。
2. 客戶端技術(shù)支持
· 能夠深入客戶端（便利店后廚、餐廳），提供產(chǎn)品應(yīng)用技術(shù)培訓(xùn)，解決實(shí)際使用中的問題（如解凍、加工方式、設(shè)備參數(shù)設(shè)置等）。
· 收集并分析客戶反饋，將其轉(zhuǎn)化為具體的產(chǎn)品應(yīng)用改進(jìn)需求，驅(qū)動(dòng)內(nèi)部優(yōu)化。
3. 產(chǎn)品工業(yè)化落地
· 將成熟的應(yīng)用方案轉(zhuǎn)化為清晰的作業(yè)指導(dǎo)書（SOP），包括配料、工藝、關(guān)鍵控制點(diǎn)等，確保技術(shù)與生產(chǎn)的無縫對(duì)接。
· 參與試生產(chǎn)，指導(dǎo)生產(chǎn)線調(diào)整參數(shù)，確保應(yīng)用研發(fā)成果的穩(wěn)定再現(xiàn)。
二、 任職資格要求明細(xì)
1. 知識(shí)與技能
· 精通西餐烹飪工藝： 全面掌握煎、烤、炸、煮、煙熏等西餐核心技法。
· 深厚的風(fēng)味理解： 熟悉歐美、日韓、拉美等不同地域的西餐風(fēng)味體系，能獨(dú)立設(shè)計(jì)復(fù)配調(diào)味方案。
· 食品加工知識(shí)： 了解肉類食品加工基礎(chǔ)原理（如蛋白質(zhì)特性、乳化、保水、防腐保鮮等）。
· 必備技能： 尤其必須精通裹粉油炸技術(shù)和西式醬料調(diào)制兩大核心技能。
2. 工作經(jīng)驗(yàn)
· 5年以上相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，滿足以下任一背景均可，復(fù)合背景優(yōu)先：
· 餐飲背景： 具有高端西餐廳、連鎖披薩店、烤肉店或大型連鎖便利店中央廚房的主廚或研發(fā)負(fù)責(zé)人經(jīng)驗(yàn)。
· 工業(yè)背景： 具有預(yù)制菜、肉制品、冷凍食品企業(yè)西式產(chǎn)品研發(fā)工程師/應(yīng)用技師經(jīng)驗(yàn)。
· 有從0到1成功開發(fā)并上市新產(chǎn)品的完整經(jīng)驗(yàn)。
3. 核心能力
· 創(chuàng)新思維與市場敏銳度： 能洞察市場流行趨勢，并將其轉(zhuǎn)化為有商業(yè)價(jià)值的產(chǎn)品創(chuàng)意。
· 標(biāo)準(zhǔn)化與執(zhí)行力： 做事嚴(yán)謹(jǐn)，注重細(xì)節(jié)，能撰寫清晰、準(zhǔn)確的標(biāo)準(zhǔn)化文件。
· 溝通協(xié)調(diào)能力： 善于與生產(chǎn)、銷售、客戶等多部門溝通協(xié)作。
· 問題解決能力： 對(duì)工藝和產(chǎn)品問題有較強(qiáng)的分析和解決能力。