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崗位職責
廚房管理：負責廚房日常運營的統(tǒng)籌安排，包括人員調(diào)度、排班，確保廚房工作有序進行；監(jiān)督廚房衛(wèi)生、餐具消毒等工作，確保符合食品安全標準。
菜品管理：制定并優(yōu)化菜單，根據(jù)顧客反饋和市場趨勢調(diào)整菜品；負責菜品質(zhì)量的把控，確保出品的口味、分量、擺盤等符合標準；組織研發(fā)新菜品，提升餐廳競爭力。
成本控制：負責食材的采購計劃制定、驗收及庫存管理，減少浪費，控制食材成本；合理控制廚房水、電、氣等能耗。
團隊建設(shè)：負責廚房員工的培訓、考核與激勵，提升團隊專業(yè)技能和凝聚力；處理廚房內(nèi)部的矛盾與問題，維持良好的工作氛圍。
協(xié)作溝通：與餐廳前廳、采購、財務等部門保持溝通，協(xié)調(diào)解決運營中的問題；參與餐廳的經(jīng)營決策，提供關(guān)于菜品、成本等方面的建議。
技能能力：精通多種菜系的烹飪技巧，能熟練掌握食材存儲、加工等環(huán)節(jié)的標準；具備菜品創(chuàng)新能力，能根據(jù)季節(jié)、市場需求開發(fā)新菜品；熟悉廚房設(shè)備的使用與維護，了解食品安全衛(wèi)生規(guī)范。
管理能力：具備團隊管理能力，能合理安排廚房員工的工作，協(xié)調(diào)團隊協(xié)作；有成本控制意識，能有效管理食材消耗、控制廚房運營成本；具備一定的溝通能力。
學歷與經(jīng)驗：要求高中及以上學歷，具備3年以上酒店及會所管理經(jīng)驗，熟悉餐飲后廚整體運作流程，35歲至45歲之間。
技能能力：精通多種菜系的烹飪技巧，能熟練掌握食材采購、存儲、加工等環(huán)節(jié)的標準；具備菜品創(chuàng)新能力，能根據(jù)季節(jié)、市場需求開發(fā)新菜品；熟悉廚房設(shè)備的使用與維護，了解食品安全衛(wèi)生規(guī)范。
管理能力：具備團隊管理能力，能合理安排廚房員工的工作，協(xié)調(diào)團隊協(xié)作；有成本控制意識，能有效管理食材消耗、控制廚房運營成本；具備一定的溝通能力，能與前廳、采購等部門有效配合。
證書要求：持有健康證。