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任職要求
- 經(jīng)驗與技能：要求10年以上涼菜制作經(jīng)驗，熟悉各類涼菜的加工、調(diào)味、裝盤技巧；能準確掌握食材的搭配和口味平衡
- 食材處理能力：掌握涼菜食材的清洗、改刀、腌制、焯水等預處理方法，了解不同食材的特性及保鮮要求。
- 衛(wèi)生意識：嚴格遵守食品安全規(guī)范，熟悉涼菜制作的衛(wèi)生標準（如生熟分開、工具消毒等），持有健康證。
- 其他要求：具備一定的審美能力，能做好菜品擺盤；工作細致，責任心強，能配合廚房團隊協(xié)作。

崗位職責
- 菜品制作：按照菜單和標準流程制作各類涼菜，確?？谖?、分量、擺盤符合餐廳要求；根據(jù)季節(jié)或需求，協(xié)助研發(fā)新的涼菜品種。
- 食材處理：負責涼菜食材的初步加工，包括清洗、切配、腌制等，保證食材新鮮、衛(wèi)生；合理存儲剩余食材，避免浪費和變質(zhì)。
- 衛(wèi)生維護：負責個人操作區(qū)域及工具保持涼菜間的環(huán)境衛(wèi)生，符合食品安全檢查標準。
- 成本控制：合理使用食材，減少損耗；協(xié)助廚師長進行涼菜食材的盤點和消耗統(tǒng)計。
- 協(xié)作配合：服從廚師長的調(diào)度和安排，與其他崗位（如熱菜、面點等）配合，保證出菜節(jié)奏，滿足餐廳運營需求。
招聘2人：涼菜（中工）、涼菜（大工）