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1. 菜品制作：負(fù)責(zé)核心熱菜的獨(dú)立烹飪，精準(zhǔn)把控火候、調(diào)味與裝盤，確保每道菜品符合私房菜的口味標(biāo)準(zhǔn)與品質(zhì)要求。
2. 菜單落地：根據(jù)私房菜定制菜單或季節(jié)性調(diào)整需求，將菜品設(shè)計(jì)轉(zhuǎn)化為實(shí)際出品，保證口味穩(wěn)定與一致性。
3. 食材管理：合理使用食材，減少浪費(fèi)；檢查食材新鮮度，對(duì)不合格食材及時(shí)反饋，確保烹飪?cè)习踩?br>4. 爐臺(tái)維護(hù)：負(fù)責(zé)所用爐灶、廚具的日常清潔、保養(yǎng)與簡(jiǎn)單故障排查，維持爐臺(tái)區(qū)域整潔有序。
5. 合規(guī)操作：嚴(yán)格遵守食品安全衛(wèi)生規(guī)范（如生熟分開、廚具消毒等），確保烹飪過(guò)程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
私房菜爐臺(tái)廚師崗位要求
- 技能要求：具備3年以上爐臺(tái)烹飪經(jīng)驗(yàn)，精通至少2-3類菜系（如川、粵、淮揚(yáng)等），能獨(dú)立完成復(fù)雜菜品制作，對(duì)調(diào)味、火候有精準(zhǔn)把控力。
- 經(jīng)驗(yàn)要求：有私房菜、高端餐廳或精品酒樓工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先，了解私房菜“定制化、精細(xì)化”的出品邏輯。
- 素養(yǎng)要求：注重細(xì)節(jié)，有創(chuàng)新意識(shí)（可根據(jù)客戶需求微調(diào)口味），具備較強(qiáng)的責(zé)任心與抗壓能力，能適應(yīng)私房菜靈活的工作節(jié)奏。
- 合規(guī)要求：持有有效健康證，熟悉食品安全相關(guān)法律法規(guī)，無(wú)不良從業(yè)記錄。