職位描述
技術(shù)研發(fā)配方研發(fā)海南糟粕醋食品生產(chǎn)調(diào)味品
崗位內(nèi)容：
1. 生產(chǎn)技術(shù)把控：主導(dǎo)規(guī)模化糟粕醋發(fā)酵（如控溫發(fā)酵罐操作）、標(biāo)準(zhǔn)化熬制、自動化灌裝等全流程技術(shù)監(jiān)督；
2. 工藝優(yōu)化升級：分析生產(chǎn)數(shù)據(jù)（如發(fā)酵周期、原料轉(zhuǎn)化率），優(yōu)化工藝參數(shù)（如調(diào)整酒曲比例、發(fā)酵溫度區(qū)間），提升生產(chǎn)效率；
3. 技術(shù)問題解決：快速處理生產(chǎn)中的突發(fā)技術(shù)問題，如發(fā)酵停滯、醋液渾濁、酸味異常等，減少生產(chǎn)損耗；
4. 標(biāo)準(zhǔn)化輸出：制定《糟粕醋生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)SOP》，明確各環(huán)節(jié)操作規(guī)范、參數(shù)標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量判定依據(jù)。
5. 技術(shù)培訓(xùn)與傳承：向生產(chǎn)線員工培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)化操作技術(shù)，確保生產(chǎn)線員工掌握關(guān)鍵工藝節(jié)點(diǎn)，避免人為操作誤差。
任職要求：
1. 5年以上食品工業(yè)化生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)（糟粕醋或發(fā)酵類食品優(yōu)先），能熟練操作發(fā)酵罐、殺菌設(shè)備等工業(yè)化器械，具備獨(dú)立優(yōu)化生產(chǎn)工藝的能力。
2.知識要求：精通食品微生物發(fā)酵原理、食品安全生產(chǎn)規(guī)范（如HACCP體系），了解食品添加劑（如防腐劑）的合規(guī)使用標(biāo)準(zhǔn)。
2. 工藝優(yōu)化升級：分析生產(chǎn)數(shù)據(jù)（如發(fā)酵周期、原料轉(zhuǎn)化率），優(yōu)化工藝參數(shù)（如調(diào)整酒曲比例、發(fā)酵溫度區(qū)間），提升生產(chǎn)效率；
3. 技術(shù)問題解決：快速處理生產(chǎn)中的突發(fā)技術(shù)問題，如發(fā)酵停滯、醋液渾濁、酸味異常等，減少生產(chǎn)損耗；
4. 標(biāo)準(zhǔn)化輸出：制定《糟粕醋生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)SOP》，明確各環(huán)節(jié)操作規(guī)范、參數(shù)標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量判定依據(jù)。
5. 技術(shù)培訓(xùn)與傳承：向生產(chǎn)線員工培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)化操作技術(shù)，確保生產(chǎn)線員工掌握關(guān)鍵工藝節(jié)點(diǎn)，避免人為操作誤差。
任職要求：
1. 5年以上食品工業(yè)化生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)（糟粕醋或發(fā)酵類食品優(yōu)先），能熟練操作發(fā)酵罐、殺菌設(shè)備等工業(yè)化器械，具備獨(dú)立優(yōu)化生產(chǎn)工藝的能力。
2.知識要求：精通食品微生物發(fā)酵原理、食品安全生產(chǎn)規(guī)范（如HACCP體系），了解食品添加劑（如防腐劑）的合規(guī)使用標(biāo)準(zhǔn)。
工作地點(diǎn)
定安縣塔嶺工業(yè)園區(qū)管理委員會
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貴州玉夢食品(集團(tuán))有限公司貴州玉夢集團(tuán)成立于2013年，是一家集“酸”系原料種植、“酸湯”研發(fā)加工、“酸食”產(chǎn)品銷售，“酸湯”飲食文化傳播為一體的科技型民營企業(yè)，其創(chuàng)辦歷史可追溯到1999年成立的凱里市明洋食品廠。貴州玉夢集團(tuán)為貴州省委、省政府重點(diǎn)培育掛牌上市后備資源庫名單企業(yè)，旗下?lián)碛新榻餮笫称饭荆ㄓ駢羰称丰勗旎兀?，貴州黔酸王食品公司（玉夢酸湯第二釀造基地），貴州玉夢飲品科技有限公司（飲品深加工基地），貴州明洋商貿(mào)公司（營銷中心）、貴州苗嶺明珠農(nóng)業(yè)公司（玉夢原料種植基地）、貴州明洋電子商務(wù)公司（玉夢電商中心）等10于家子公司。集團(tuán)全體職工260人，2023年總產(chǎn)值2.83億元，擁有3大“酸湯”研發(fā)生產(chǎn)基地，2大產(chǎn)品營銷中心，1個原料種植基地，基地總占地面積270余畝，有“凱里酸湯”、“酸湯粉（面）”、“楊梅汁飲料”、“鮮濕米粉”等灌裝生產(chǎn)線23條，年產(chǎn)“酸湯”系列產(chǎn)品能力8萬噸，已開創(chuàng)中國酸湯產(chǎn)業(yè)先河。玉夢集團(tuán)20余年，始終致力于“酸食”產(chǎn)品的研發(fā)、加工和銷售，現(xiàn)有凱里酸湯調(diào)料（酸湯火鍋底料）、凱里酸湯粉（面）、冰楊梅汁、硒米酸湯飲料、鮮濕米粉、凱里香醋（陳醋）、凱里白酸湯、鮮椒醬（油糟辣）、山區(qū)糟辣椒、油辣椒和魚醬酸等11大系列共計(jì)110多個品種，產(chǎn)品銷售網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國31個?。ㄊ?、區(qū)），在全國有近128家代理（或經(jīng)銷）商，為全國500余家知名餐飲機(jī)構(gòu)提供定制化服務(wù)。
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