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1. 發(fā)酵工藝開發(fā)與優(yōu)化
- 設計針對動物蛋白及植物蛋白的專用發(fā)酵工藝，開發(fā)新品；
- 開發(fā)混合發(fā)酵體系，實現(xiàn)營養(yǎng)互補與風味協(xié)同；
- 設計并執(zhí)行發(fā)酵實驗方案，優(yōu)化工藝參數(shù)。
2. 中試與產業(yè)化落地
- 主導實驗室工藝向中試/生產規(guī)模的轉化，制定放大方案并驗證可行性；
- 編寫發(fā)酵工藝規(guī)程、SOP及關鍵控制點（CPP）文件，指導生產線穩(wěn)定運行；
- 支持生產部門解決發(fā)酵異常問題。
3. 產物分離與精制技術
- 開發(fā)發(fā)酵產物的高效提取、純化及干燥工藝（如離心、膜過濾、層析、噴霧干燥）；
- 優(yōu)化后處理流程，保留活性成分，并控制成本。
4. 跨部門協(xié)作與創(chuàng)新
- 與產品開發(fā)團隊合作，將發(fā)酵技術應用于新產品設計；
- 跟蹤前沿發(fā)酵技術（合成生物學、代謝工程、AI過程控制），推動技術升級。

任職要求
1、 碩士及以上學歷，發(fā)酵工程、生物工程、微生物學、食品科學及相關專業(yè)；
2、 3年以上食品/生物發(fā)酵領域研發(fā)或工藝經驗，有成功產業(yè)化案例者優(yōu)先；
3、 精通至少一類食品發(fā)酵體系，
- 傳統(tǒng)發(fā)酵：醬油、醋、腐乳、泡菜、發(fā)酵乳制品；
- 現(xiàn)代發(fā)酵：益生菌/酵素生產、微生物蛋白、功能發(fā)酵液、酶制劑）；
- 熟悉發(fā)酵設備操作（發(fā)酵罐、離心機、膜分離系統(tǒng)）及過程監(jiān)控工具。
4、極強的實驗設計與問題解決能力；具備技術產業(yè)化思維，平衡創(chuàng)新性與成本效率；優(yōu)秀的跨部門溝通與項目管理能力。