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崗位要求：

1、管理打荷日常工作；

2、準(zhǔn)備開餐材料與餐具；

3、協(xié)助爐灶廚師裝盤；

4、領(lǐng)取原材料；

5、根據(jù)客情準(zhǔn)備菜品；

6、維護(hù)區(qū)域衛(wèi)生，完成交辦任務(wù)；

二、初加工廚師（1人）

1、分類擺放驗(yàn)收原料（葷素分區(qū)）；
2、葷料處理：褪毛/去鱗/去雜質(zhì)，禁止出現(xiàn)毛發(fā)血塊；
3、素料處理：根莖類去土去皮，葉類浸泡清洗，瓜果類去蒂去疤；
4、干貨類泡發(fā)去雜質(zhì)，禁止出現(xiàn)蟲卵/腐爛物；
5、報(bào)告不合格原料，收檔清潔操作區(qū)；
6、完成原料整理申購(gòu)，完成交辦任務(wù)；
三、勤雜工（12人）

1、清洗三餐餐具；

2、準(zhǔn)備開餐調(diào)料；

3、配備合適餐具，協(xié)助廚師裝盤；

4、挑揀清洗菜品；宰殺海鮮，打掃區(qū)域衛(wèi)生；