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更新于 10月15日

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舉報(bào)

廚師（粵菜、淮揚(yáng)菜）

7000-10000元

渭南蒲城縣
3-5年
大專
全職
招1人

職位描述

粵菜淮揚(yáng)菜酒店酒樓

崗位內(nèi)容
1. 菜品制作：負(fù)責(zé)淮揚(yáng)菜和粵菜相關(guān)菜品的切配、烹制和裝盤。確保每一道菜都符合標(biāo)準(zhǔn)的色、香、味、形。
2. 菜單設(shè)計(jì)：參與或負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)淮揚(yáng)菜和粵菜的菜單，根據(jù)季節(jié)變化和市場需求推出新菜品。
3. 食材管理：負(fù)責(zé)驗(yàn)收和管理淮揚(yáng)菜、粵菜所需的特定食材（如粵菜的海鮮、淮揚(yáng)菜的時(shí)令蔬菜、江鮮等），確保食材新鮮、優(yōu)質(zhì)。
4. 成本控制：合理使用原材料，控制菜品成本，減少浪費(fèi)。
5. 廚房衛(wèi)生：負(fù)責(zé)工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
6. 設(shè)備維護(hù)：保養(yǎng)和維護(hù)所使用的廚房設(shè)備和工具。
7. 團(tuán)隊(duì)協(xié)作：協(xié)調(diào)廚房各崗位的工作，確保出餐效率。
任職要求

1、精通淮揚(yáng)菜：熟練掌握淮揚(yáng)菜的核心技藝，如刀工、火候、吊湯技術(shù)。能制作經(jīng)典菜肴。
2、精通粵菜：熟練掌握粵菜的烹飪技法，如清蒸、白灼、煲、焗、生炒等。能制作經(jīng)典菜肴，以及簡單的燒臘和點(diǎn)心更佳。
3、融合能力：能夠?qū)煞N菜系的優(yōu)點(diǎn)結(jié)合，進(jìn)行創(chuàng)新。
4、通常要求3-5年及以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，有在淮揚(yáng)菜或粵菜餐廳擔(dān)任炒鍋或頭鍋的經(jīng)驗(yàn)。

5、有在上海、廣州、深圳、南京、揚(yáng)州等地知名餐廳的工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先考慮