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學校餐飲部運營主管，負責學校自營餐飲工作，包含財務(wù)管控，安全與合規(guī)管控，品質(zhì)與滿意度管理。 1. 餐飲規(guī)劃與監(jiān)管 ? 根據(jù)學校實際情況，制定學校餐飲服務(wù)的規(guī)劃和年度計劃，包括供餐模式設(shè)計、財務(wù)規(guī)劃、服務(wù)提升等方面。 ? 建立和完善餐飲管理制度和流程，確保餐飲服務(wù)符合政府相關(guān)要求，保障餐飲工作安全合規(guī)。 ? 監(jiān)督餐飲服務(wù)的日常運營，包括食品驗收、儲存、加工、售賣等環(huán)節(jié)，確保食品安全、品質(zhì)、服務(wù)和營收。 2. 團隊管理 ? 招聘、培訓和管理餐飲服務(wù)團隊，包括廚師長、前廳主管、廚師等，提高團隊的專業(yè)素質(zhì)和服務(wù)水平。 ? 制定員工績效考核制度，激勵員工積極工作，提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量。 ? 協(xié)調(diào)前廳與后廚的協(xié)作，提高人效。 3. 食品安全與衛(wèi)生 ? 根據(jù)政府要求與實際運營情況，建立和完善食品安全管理制度，確保食品符合衛(wèi)生標準和安全要求。 ? 監(jiān)督食品驗收管理，確保食品品質(zhì)達標。 ? 定期檢查食品儲存、加工和供應(yīng)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生情況，及時發(fā)現(xiàn)和解決問題。 ? 組織員工進行食品安全培訓，提高員工的食品安全意識。 4. 營養(yǎng)與健康 ? 與營養(yǎng)師合作，制定營養(yǎng)均衡的菜單，滿足師生的營養(yǎng)需求。 ? 關(guān)注特殊人群的飲食需求，如過敏體質(zhì)、素食者等，提供個性化的餐飲服務(wù)。 5. 對外溝通與服務(wù)提升 ? 及時響應(yīng)師生和家長的投訴和問題，同時快速解決。 ? 組織餐飲服務(wù)滿意度調(diào)查，了解師生的需求和期望，不斷改革提升餐飲服務(wù)質(zhì)量。 ? 與政府相關(guān)部門保持緊密溝通，按時完成政府相關(guān)要求。 ? 及時響應(yīng)各學部和宿管部門的需求，梳理合理需求，匯報領(lǐng)導(dǎo)并完成相關(guān)活動對接工作。 6. 成本控制與財務(wù)管理 ? 制定餐飲服務(wù)的預(yù)算計劃，控制成本，提高效益。 ? 監(jiān)督食品采購、設(shè)備維護，人力成本、能耗與易耗品等費用的支出，確保合理使用資金。 ? 定期進行成本核算和分析，提出成本控制措施和建議。 7. 設(shè)施設(shè)備維修管理 ? 對接設(shè)備維修服務(wù)商與校內(nèi)物業(yè)，處理各類維修問題。