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1.??廚政標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)與維護(hù)：??
負(fù)責(zé)公司所有菜品標(biāo)準(zhǔn)食譜（SOP）的制定、優(yōu)化、解讀與宣貫，包括烹飪工藝、口味標(biāo)準(zhǔn)、份量、擺盤(pán)等。
建立并完善后廚各崗位（如切配、烹飪、蒸煮、小吃等）的操作標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)。
2.??新品上市與落地推廣：??
參與新品研發(fā)的可行性測(cè)試，主導(dǎo)新品的標(biāo)準(zhǔn)化轉(zhuǎn)換與小規(guī)模試產(chǎn)。
規(guī)劃并執(zhí)行全國(guó)或區(qū)域性的新品上市培訓(xùn)計(jì)劃，確保新品在門(mén)店能夠快速、標(biāo)準(zhǔn)地復(fù)制。
3.??后廚運(yùn)營(yíng)管理與優(yōu)化：??
監(jiān)控并分析門(mén)店后廚的核心運(yùn)營(yíng)指標(biāo)（KPI），如出餐速度、人效、能耗、損耗率等，并提出改善方案。
優(yōu)化后廚動(dòng)線(xiàn)設(shè)計(jì)、設(shè)備配置與使用規(guī)范，提升整體運(yùn)營(yíng)效率。
4.??食材成本控制：??
嚴(yán)密監(jiān)控核心食材的出入庫(kù)、加工和使用標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)培訓(xùn)與稽核，有效控制食材成本。
主導(dǎo)減少后廚環(huán)節(jié)的浪費(fèi)行為，建立報(bào)損機(jī)制，優(yōu)化凈料率。
??5.廚務(wù)團(tuán)隊(duì)訓(xùn)練與認(rèn)證：??
搭建廚務(wù)人員的職級(jí)認(rèn)證體系（如初級(jí)廚工、中級(jí)廚師、高級(jí)廚師、訓(xùn)練員等）。
負(fù)責(zé)培養(yǎng)和管理內(nèi)部廚政培訓(xùn)師團(tuán)隊(duì)，組織實(shí)施各層級(jí)廚務(wù)人員的技能培訓(xùn)與認(rèn)證考核。
??6.食品安全與合規(guī)執(zhí)行：??
作為后廚食安管理的首要責(zé)任人，確保所有門(mén)店后廚嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法規(guī)及公司標(biāo)準(zhǔn)。
定期組織門(mén)店廚務(wù)稽核，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行追蹤、整改與培訓(xùn)。