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餐廳經(jīng)理的核心職責(zé)是全面負(fù)責(zé)餐廳的日常運(yùn)營管理，確保服務(wù)質(zhì)量、食品安全與盈利目標(biāo) 1. 運(yùn)營管理
- 制定并執(zhí)行餐廳的日常運(yùn)營計劃，合理安排員工排班，確保各崗位（如前廳、后廚）高效協(xié)作。
- 監(jiān)控餐廳的服務(wù)流程，及時處理顧客的咨詢、投訴與特殊需求，提升顧客滿意度。
- 管理餐廳的物資與庫存，包括食材、餐具、耗材等，控制成本并避免浪費(fèi)。
2. 團(tuán)隊管理
- 負(fù)責(zé)餐廳員工的招聘、培訓(xùn)與績效考核，提升員工的專業(yè)技能（如服務(wù)禮儀、菜品知識）與職業(yè)素養(yǎng)。
- 營造積極的團(tuán)隊氛圍，協(xié)調(diào)員工關(guān)系，解決內(nèi)部矛盾，保證團(tuán)隊穩(wěn)定性。
3. 食品安全與合規(guī)
- 嚴(yán)格監(jiān)督后廚的食品制作流程，確保食材新鮮、加工衛(wèi)生，符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
- 落實餐廳的衛(wèi)生清潔制度，定期檢查前廳、后廚、衛(wèi)生間等區(qū)域的衛(wèi)生情況。
- 確保餐廳運(yùn)營符合消防、環(huán)保、工商等相關(guān)部門的法規(guī)要求，避免違規(guī)風(fēng)險。
### 4. 營銷與業(yè)績
- 參與制定餐廳的營銷活動（如節(jié)日促銷、會員活動），吸引客流，提升營業(yè)額。
- 分析餐廳的經(jīng)營數(shù)據(jù)（如客流量、客單價、利潤率），及時調(diào)整運(yùn)營策略以達(dá)成業(yè)績目標(biāo)。
- 維護(hù)與重要客戶的關(guān)系，拓展新的客源渠道。