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餐廳副經(jīng)理的核心職責(zé)是協(xié)助餐廳經(jīng)理開展日常運營管理工作，在經(jīng)理不在崗時全面代行管理職責(zé)，確保餐廳運營穩(wěn)定。
### 1. 運營協(xié)助與執(zhí)行
- 協(xié)助經(jīng)理制定并落實日常運營計劃，具體負責(zé)前廳服務(wù)、后廚銜接等環(huán)節(jié)的監(jiān)督，確保服務(wù)流程順暢。
- 代處理顧客的服務(wù)問題與投訴，及時響應(yīng)顧客需求，維護顧客滿意度，重大問題及時上報經(jīng)理。
- 協(xié)助管理餐廳物資與庫存，參與食材、耗材的盤點與申購，配合控制運營成本。
### 2. 團隊支持與管理
- 協(xié)助經(jīng)理開展員工招聘、入職培訓(xùn)與日常技能指導(dǎo)，重點跟進新員工的適應(yīng)與成長。
- 參與員工排班調(diào)整與績效考核數(shù)據(jù)收集，在經(jīng)理指導(dǎo)下處理簡單的員工關(guān)系問題，維持團隊秩序。
- 在高峰時段（如用餐高峰、節(jié)假日）主動補位，協(xié)調(diào)各崗位高效配合。
### 3. 合規(guī)與安全協(xié)助
- 協(xié)助經(jīng)理檢查后廚食品衛(wèi)生、前廳清潔及設(shè)備安全狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。
- 參與落實食品安全法規(guī)與消防制度，協(xié)助組織員工開展安全培訓(xùn)或應(yīng)急演練。
- 臨時負責(zé)餐廳時，全面把控運營合規(guī)性與安全風(fēng)險，確保無違規(guī)或安全事故。
### 4. 業(yè)績與數(shù)據(jù)支持
- 協(xié)助經(jīng)理收集客流量、客單價、菜品銷量等經(jīng)營數(shù)據(jù)，整理后反饋給經(jīng)理用于策略調(diào)整。
- 配合執(zhí)行餐廳營銷活動（如促銷、會員活動），跟蹤活動效果并提出優(yōu)化建議。
- 協(xié)助維護老客戶關(guān)系，配合經(jīng)理拓展新客源，助力達成餐廳業(yè)績目標。