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更新于 4月29日
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舉報(bào)

餐廳研發(fā)人員

1-1.5萬(wàn)
  • 烏魯木齊沙依巴克區(qū)
  • 3-5年
  • 大專(zhuān)
  • 全職
  • 招1人

職位描述

食品研發(fā)
  • 一、崗位職責(zé) ? 新餐品研發(fā) ? 負(fù)責(zé)根據(jù)市場(chǎng)需求、季節(jié)變化、節(jié)日主題等，策劃并研發(fā)新菜品。包括但不限于中式菜肴、西式菜品、特色小吃、飲品等，豐富餐廳的菜品種類(lèi)，滿足不同客戶群體的需求。 ? 關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài)和流行趨勢(shì)，定期收集市場(chǎng)信息，了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的菜品創(chuàng)新情況，結(jié)合餐廳的品牌定位和目標(biāo)客戶群體，提出創(chuàng)新性的菜品研發(fā)方向和思路。 ? 參與新菜品的市場(chǎng)調(diào)研工作，包括對(duì)食材的產(chǎn)地、品質(zhì)、價(jià)格以及供應(yīng)商的考察，確保新菜品的食材供應(yīng)穩(wěn)定且符合品質(zhì)要求。 ? 組織并參與新菜品的研發(fā)試驗(yàn)，確定菜品的配方、制作工藝、口味標(biāo)準(zhǔn)等，并進(jìn)行成本核算，確保新菜品在滿足口味和品質(zhì)要求的同時(shí)，具有良好的成本效益。 ? 協(xié)助制定新菜品的標(biāo)準(zhǔn)化制作流程，包括食材的處理、烹飪方法、裝盤(pán)要求等，確保新菜品在餐廳各分店或廚房能夠保持一致的品質(zhì)和口感。 ? 餐品品質(zhì)提升 ? 定期對(duì)餐廳現(xiàn)有菜品進(jìn)行品質(zhì)評(píng)估，收集顧客反饋意見(jiàn)，分析菜品在口味、口感、外觀、營(yíng)養(yǎng)等方面存在的問(wèn)題和不足之處，制定相應(yīng)的改進(jìn)方案并組織實(shí)施。 ? 監(jiān)督餐廳廚房的菜品制作過(guò)程，確保廚師嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)化流程操作，保證菜品的品質(zhì)穩(wěn)定性和一致性；針對(duì)制作過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題，及時(shí)提供技術(shù)支持和解決方案。 ? 與供應(yīng)商保持密切溝通，了解食材的供應(yīng)情況和品質(zhì)變化，及時(shí)調(diào)整食材采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)或?qū)ふ腋鼉?yōu)質(zhì)的替代食材，確保菜品的原材料品質(zhì)。 ? 跟蹤菜品的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)和顧客滿意度調(diào)查結(jié)果，根據(jù)數(shù)據(jù)反饋對(duì)菜品進(jìn)行優(yōu)化調(diào)整，提升菜品的受歡迎程度和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。 ? 菜品標(biāo)準(zhǔn)化與培訓(xùn) ? 負(fù)責(zé)制定和完善餐廳菜品的標(biāo)準(zhǔn)化制作手冊(cè)，詳細(xì)記錄每一道菜品的配方、制作工藝、操作步驟、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等信息，為廚房人員提供明確的操作指南。 ? 定期組織廚師團(tuán)隊(duì)進(jìn)行菜品制作培訓(xùn)，傳授新菜品的研發(fā)思路、制作技巧和品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，確保廚師能夠熟練掌握并嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)化流程制作菜品。 ? 指導(dǎo)廚師在實(shí)際操作中如何控制菜品的成本，包括食材的合理使用、浪費(fèi)控制等，同時(shí)保證菜品的品質(zhì)不受影響。 ? 菜品創(chuàng)新與改良 ? 結(jié)合餐廳的經(jīng)營(yíng)策略和品牌形象，提出菜品創(chuàng)新和改良的建議，推動(dòng)餐廳菜品的持續(xù)更新和升級(jí)，提升餐廳的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和品牌形象。 ? 參與餐廳的菜品推廣活動(dòng)，根據(jù)活動(dòng)主題和目標(biāo)，設(shè)計(jì)和研發(fā)特色菜品或套餐，為餐廳的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)提供有力支持。 ? 與餐廳的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)、營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)緊密合作，根據(jù)市場(chǎng)反饋和銷(xiāo)售數(shù)據(jù)，不斷優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)，提高餐廳的經(jīng)營(yíng)效益。 ? 食材研究與應(yīng)用 ? 研究不同食材的特性、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、烹飪方法和搭配禁忌，為菜品研發(fā)提供科學(xué)依據(jù)，確保菜品的營(yíng)養(yǎng)均衡和健康美味。 ? 關(guān)注新型食材和調(diào)味品的市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，積極探索其在餐廳菜品中的應(yīng)用，為菜品創(chuàng)新提供新的思路和方向。 ? 協(xié)助采購(gòu)部門(mén)對(duì)食材供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估和篩選，確保食材的質(zhì)量和供應(yīng)穩(wěn)定性，同時(shí)為餐廳降低成本提供參考意見(jiàn)。 二、任職要求 ? 教育背景 ? 大專(zhuān)及以上學(xué)歷，烹飪專(zhuān)業(yè)、食品科學(xué)與工程、酒店管理等相關(guān)專(zhuān)業(yè)優(yōu)先。 ? 工作經(jīng)驗(yàn) ? 3年以上餐飲行業(yè)菜品研發(fā)或廚房管理經(jīng)驗(yàn)，具備中式菜肴、西式菜品、特色小吃、飲品等研發(fā)經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。 ? 專(zhuān)業(yè)知識(shí)與技能 ? 精通各類(lèi)烹飪技巧和方法，熟練掌握中式烹飪、西式烹飪、烘焙、飲品調(diào)制等技能，能夠獨(dú)立完成新菜品的研發(fā)和制作。 ? 熟悉食材的特性、品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和采購(gòu)渠道，對(duì)食材的季節(jié)性、產(chǎn)地、價(jià)格等因素有深入了解，能夠根據(jù)食材的特性進(jìn)行菜品創(chuàng)新和改良。 ? 具備良好的食品衛(wèi)生和安全知識(shí)，熟悉國(guó)家食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，確保研發(fā)的菜品符合食品安全要求。 ? 熟練掌握菜品成本核算方法，能夠有效控制菜品成本，提高餐廳的盈利能力。 ? 具備一定的創(chuàng)新能力，能夠根據(jù)市場(chǎng)需求和流行趨勢(shì)，不斷推出新穎、獨(dú)特的菜品，提升餐廳的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。 ? 熟悉餐飲行業(yè)的市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和發(fā)展趨勢(shì)，了解消費(fèi)者口味和需求的變化，能夠及時(shí)調(diào)整菜品研發(fā)方向和策略。 ? 個(gè)人素質(zhì) ? 具有高度的責(zé)任心和敬業(yè)精神，注重細(xì)節(jié)，對(duì)菜品的品質(zhì)和口感有嚴(yán)格的要求，能夠確保研發(fā)的菜品符合餐廳的品牌定位和顧客期望。 ? 具備良好的溝通能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，能夠與廚房團(tuán)隊(duì)、運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)、采購(gòu)團(tuán)隊(duì)等密切合作，共同推動(dòng)餐廳菜品的研發(fā)和品質(zhì)提升工作。 ? 具有較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力和適應(yīng)能力，能夠不斷學(xué)習(xí)新的烹飪技術(shù)和管理理念，適應(yīng)餐飲行業(yè)快速發(fā)展的變化。 ? 具備良好的創(chuàng)新思維和問(wèn)題解決能力，能夠快速應(yīng)對(duì)研發(fā)過(guò)程中遇到的各種問(wèn)題和挑戰(zhàn)，提出有效的解決方案。 ? 具有良好的審美能力和藝術(shù)修養(yǎng)，能夠設(shè)計(jì)出美觀、大方的菜品裝盤(pán)效果，提升菜品的視覺(jué)吸引力。 三、工作地點(diǎn) 烏魯木齊經(jīng)開(kāi)萬(wàn)達(dá) 四、薪酬待遇 ? 薪資范圍：10000-15000元/月，具體薪資根據(jù)個(gè)人能力和經(jīng)驗(yàn)面議。

    • 工作地點(diǎn)

    沙依巴克區(qū)萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)(烏魯木齊經(jīng)開(kāi)店)

    職位發(fā)布者

    金女士/HR

    三日內(nèi)活躍
    立即溝通
    公司Logo新疆哪噠爾牧業(yè)有限公司
    “中國(guó)羊肉在新疆，新疆羊肉小巴依”；“小巴依”品牌成立于2002年4月27日，總部位于新疆烏魯木齊市，主要以養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售新疆地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)肉脂型有機(jī)羔羊肉及有機(jī)牛肉等肉制品為主業(yè)，真正做到新疆高端有機(jī)羊牛肉產(chǎn)品一站式服務(wù)?！吧俪匀狻⒊院萌狻?；從牧場(chǎng)到餐桌零距離，全程可溯源，守護(hù)餐桌安全。小巴依是業(yè)內(nèi)首家提出“少吃肉、吃好肉”健康消費(fèi)理念的企業(yè)，以超行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)向消費(fèi)者承諾品質(zhì)，堅(jiān)決不育肥，堅(jiān)持四季輪牧、自然放養(yǎng)，嚴(yán)選每一只羊，經(jīng)十余道專(zhuān)業(yè)處理工序，以苛刻嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢疫標(biāo)準(zhǔn)，快速的物流配送以及完善的售后服務(wù)體系，從口感、營(yíng)養(yǎng)、安全等多方面出發(fā)，保障消費(fèi)者收到的肉品質(zhì)量始終如一。“小巴依”，于2016年度被指定為中華人民共和國(guó)第十三屆冬季運(yùn)動(dòng)會(huì)羊牛肉獨(dú)家供應(yīng)商；于2012-2022年連續(xù)十年成為CBA職業(yè)聯(lián)賽新疆男籃唯一指定羊牛肉品供應(yīng)商；2018-2019年新疆體育局運(yùn)動(dòng)員唯一指定肉品供應(yīng)商；在連續(xù)兩年入選央視CCTV《傳承匠心精神·品質(zhì)鑄就經(jīng)典》的欄目后，經(jīng)中國(guó)航天基金會(huì)嚴(yán)格考察檢驗(yàn)，授予小巴依“中國(guó)航天事業(yè)贊助商”稱(chēng)號(hào)，于2022年1月1日，小巴依正式成為2022-2024年中國(guó)航天事業(yè)贊助商/支持商，為祖國(guó)航天事業(yè)做出一份貢獻(xiàn)。
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