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1. 作為本部門執(zhí)行公司經(jīng)營目標的第一責任人，正確理解和把握公司的經(jīng)營理念、服務理念、企業(yè)文化，并以此安排和指導自己及員工的日常工作； 2. 貫徹執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度和文件精神，保證本部門與公司其他部門的密切合作，執(zhí)行公司下達的各項工作任務，嚴格控制廚房毛利率，確保菜品質(zhì)量及各項費用控制等財務指標； 3. 后廚安全管理第一責任人，定期進行消防安全知識，安全防范等教育，消除安全隱患； 4. 嚴格執(zhí)行設備管理制度，檢查廚房設備運轉情況和廚具、用具的使用情況，靈活調(diào)配；對廚房內(nèi)的所有設備設施指定專人負責管理，做好設備清潔、維修和保養(yǎng)，保證廚房設備、設施正常運行，處理應對突發(fā)事件； 5. 協(xié)助前廳處理顧客對菜品的意見投訴，做好菜品意見收集并采取有效措施加以改進； 6. 督導各檔口主管嚴格按照公司規(guī)定的技術要求、標準規(guī)范、工作程序及量化標準等制作和加工各種菜品，嚴禁私自更改制作工藝，對后廚的菜品質(zhì)量承擔直接責任； 7. 按照公司的經(jīng)營要求審核廚房原材料的采購驗收以及庫存材料、半成品的存放； 8. 對本部門范圍內(nèi)的公司固定資產(chǎn)和公共財物承擔直接責任，并支持和配合公司財務部做好對本部門固定資產(chǎn)、易損易耗品的盤點清查工作； 9. 督導員工安全操作，合理利用原材料和料頭等，嚴格控制經(jīng)營成本，杜絕浪費的行為； 10. 檢查分店經(jīng)營中發(fā)生的各種單據(jù)(涉及到后廚)，杜絕舞弊現(xiàn)象； 11. 督導各檔口主管做好開檔前準備工作，督察餐中的廚房運轉速度，督察收檔后工作； 12. 關心員工，關注員工思想動態(tài)，督導員工紀律，做好廚房員工的教育指導工作； 13. 定期培訓直接下屬管理技能、業(yè)務技能、企業(yè)文化和職業(yè)道德，定期培訓廚房員工的創(chuàng)新意識和高標準的工作態(tài)度，鼓勵員工開發(fā)新菜品； 14. 針對性培養(yǎng)有潛力的員工，做好廚房管理人才儲備及梯隊建設，并匯總報人力資源部； 15. 負責定期培訓樓面人員的菜品知識，菜品制作特點； 16. 全面負責廚房毛利管控工作，實時關注毛利數(shù)據(jù)，及時制定有效措施保障毛利指標； 任職資格： 1、 基本條件：年齡40歲以下； 對餐飲服務行業(yè)有較深刻理解，認同公司的企業(yè)文化，能承受沉重工作壓力，務實敬業(yè)。 2、 教育背景：烹飪及相關專業(yè)?？埔陨蠈W歷 3、 工作經(jīng)驗：10年以上廚房工作經(jīng)歷，5年以上大型酒樓廚師長管理經(jīng)驗 4、 專業(yè)/技能要求：熟悉廚房設備的使用及保養(yǎng)知識，常握消防安全常識 5、 職業(yè)資格：經(jīng)過廚師專業(yè)和經(jīng)理人員崗位基本知識和技能培訓，掌握科學的管理方法，具備良好的職業(yè)素質(zhì)和個人修養(yǎng) 6、 其他特殊要求：食品營養(yǎng)學和中餐烹飪專業(yè)知識，良好的專業(yè)基本功；熟知菜系知識，烹飪知識，食品營養(yǎng)與衛(wèi)生知識，心理學知識，美學知識等