崗位職責:
1、參加廚師長主持的部門工作例會。
2、負責灶臺組開炒前本崗位的準備工作。
3、精通本崗位所有固定菜肴的烹制,及時按規(guī)定標準烹制各類菜肴,保證出品符合規(guī)定的質(zhì)量要求。
4、配合自己的打荷廚工和切配廚師工作,確保出品裝盤美觀,造型符合規(guī)格標準。
5、熟練掌握《衛(wèi)生管理制度》和《食品衛(wèi)生法》,隨時保持個人衛(wèi)生,按要求進行本工作崗位的清潔衛(wèi)生工作。
6、負責爐灶設備的保養(yǎng)工作,發(fā)現(xiàn)問題及時上報廚師長報修,積極主動配合菜譜標準化工作。
7、在保證出口速度和質(zhì)量的前提下,按廚房要求節(jié)約燃料、食用油和其它調(diào)味品。
8、完成上級交辦的其它工作任務。
任職要求:
1、取得二級以上廚師資格證書。
2、從事餐飲工作兩年以上,身體健康,有一定學習能力。
3、具有強烈的責任心,勇于開拓和創(chuàng)新,作風干練;
4、了解成本管理相關知識,熟知食品營養(yǎng)搭配,掌握后廚各項設施設備操作規(guī)范。