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崗位職責： 1. 全面負責廚房的日常管理工作，包括人員調配、工作安排和協調。 2. 制定廚房的各種工作計劃，并監(jiān)督執(zhí)行。 3. 確保廚房各崗位員工遵守操作規(guī)范，提高工作效率。 4. 負責所有出品的質量把控工作，確保菜品符合質量標準。 5. 定期檢驗食品質量，檢查食品味道、成色、溫度。 6. 及時處理菜品的投訴，并采取措施改進。 7. 掌握廚房成本控制和核算方法，合理控制食材成本。 8. 審核每天的原材料訂購要求，確保按時購買并驗收。 9. 監(jiān)督廚房人員合理使用各種原材料，減少浪費。 10. 嚴格遵守和執(zhí)行食品與衛(wèi)生安全管理制度，確保廚房整體食品安全。 11. 定期檢查廚房衛(wèi)生、設備設施使用情況和員工個人衛(wèi)生。 12. 及時處理廚房范圍內的安全隱患，確保工作安全。 13. 負責廚房人員的專業(yè)知識和業(yè)務技能培訓考核工作。 14. 加強各崗位人員的政治思想和業(yè)務知識培訓，嚴格執(zhí)行員工紀律。 15. 負責員工的考勤工作，以及編排員工班次和休息日。 16. 嚴格按照工藝操作流程加工產品 17. 保證食品安全衛(wèi)生，禁止使用腐爛變質的食物，杜絕食物中毒事件的發(fā)生。 18. 負責設備、用具等管理。 19. 在菜量、用料、燃油、菜品等方面做好嚴格控制，并提升菜品質量 20. 按國家標準及公司要求，負責灶具、地面等衛(wèi)生、保持個人、餐具的衛(wèi)生及按規(guī)范操作。 21. 服從領導安排，隨時做好臨時性工作。 任職要求： 1. 年齡30-45歲，身體健康。 2. 大專及以上學歷，5年以上大型廚房工作管理經驗，有中央廚房工作經驗優(yōu)先。 3. 具有一定優(yōu)化流程，成本控制經驗； 4. 具有一定的問題分析能力和擅長過程控制；熟練使用辦公軟件。