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更新于 4月16日

餐飲部經(jīng)理

1-1.3萬
  • 北京大興區(qū)
  • 3-5年
  • 中專/中技
  • 全職
  • 招1人

職位描述

中餐廳西餐廳
5.1對餐飲部總監(jiān)負責,處理各餐廳的日常行政事務。 (1) 參加每日部門例會,匯報餐廳經(jīng)營狀況。 (2) 及時交流反饋餐廳意見和建議,包括客人投訴等。 (3) 接受上級指令并貫徹落實。 (4) 處理各餐廳的各類申請報告的審核與文件的傳達,協(xié)調(diào)餐廳與廚房工作關系。 (5) 制定本部門工作計劃與預算,并組織落實,協(xié)助完成BSC (6) 推進本部門管理創(chuàng)新,協(xié)助完成微創(chuàng)新及最佳實踐目標 5.2負責各餐廳、宴會和酒吧的日常運作管理。 (1) 每日巡查各餐廳、宴會廳營業(yè)狀況,及時發(fā)現(xiàn)和解決問題。 (2) 安排各餐廳、宴會經(jīng)理工作和班次,督導日常工作。 (3) 負責與其他部門橫向聯(lián)系以及部門下屬崗位間的協(xié)調(diào)溝通工作,保證餐廳的正常經(jīng)營。 5.3負責組織協(xié)調(diào)制訂和完善各餐廳服務質(zhì)量標準和服務程序。 (1) 組織各餐廳經(jīng)理、宴會經(jīng)理,擬訂服務質(zhì)量標準與服務程序,報上級審閱批準。 (2) 督促下屬按標準提供優(yōu)質(zhì)服務。 (3) 每日巡檢,監(jiān)督控制,確保提供讓賓客滿意的服務。 (4) 及時向上級建議修改、完善不適宜的現(xiàn)有標準與程序。 5.4負責下屬餐廳設備財產(chǎn)的管理。 (1) 督促下級員工規(guī)范操作,做好餐廳硬件設施的維護保養(yǎng)工作,保證其正常使用。 (2) 定期檢查維護,適時提出更新、添置方案。 (3) 參與餐廳的改造和裝修工作。 5.5負責與廚師長溝通,進行菜品創(chuàng)新研究和促銷。 (1) 適時逢節(jié)慶擬定節(jié)日活動飲食促銷方案,并報分管副總審批。 (2) 參與設計開發(fā)新菜品,定期修訂菜單與餐牌。 (3) 收集了解賓客需求信息,與廚房保持溝通。 5.6負責重要賓客、宴會和大型活動的接待服務現(xiàn)場控制。 (1) 參加餐飲部協(xié)調(diào)會議并上傳下達,做好準備工作。 (2) 現(xiàn)場指揮與監(jiān)控,及時發(fā)現(xiàn)并解決問題。 5.7負責各餐廳、酒吧的成本費用控制。 (1) 每日審閱與分析營業(yè)報表,檢查成本費用的合理性。 (2) 定期做好營業(yè)額、經(jīng)費和勞動力成本的預測。 (3) 每日審核各餐廳生產(chǎn)量預測并上報分管副總。 5.8負責下屬餐廳與員工隊伍的建設與管理。 (1) 負責直接下級的績效評估與推薦晉升工作。 (2) 員工的選聘、考核、培訓等工作。 (3) 督導實施培訓計劃,確保員工良好的職業(yè)道德、技能和精神狀態(tài)。 (4) 關心員工日常生活,幫助解決實際困難,穩(wěn)定員工隊伍。 (5) 心身表率,創(chuàng)造愉快的工作氛圍。 5.9負責處理餐廳與酒吧的較重要突發(fā)事件和投訴。 (1) 迅速采取應急措施,處理餐廳較嚴重突發(fā)性事件。 (2) 直接上級匯報并及時交換意見答復賓客并采取措施,做到維護酒店聲譽,兼顧賓客利益。 (3) 處理善后事宜,總結(jié)經(jīng)驗教訓。

工作地點

大興區(qū)北京格蘭云天國際酒店

職位發(fā)布者

張鵬彩/人事經(jīng)理

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