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5.1對餐飲部總監(jiān)負責，處理各餐廳的日常行政事務。
（1）
參加每日部門例會，匯報餐廳經(jīng)營狀況。
（2）
及時交流反饋餐廳意見和建議，包括客人投訴等。
（3）
接受上級指令并貫徹落實。
（4）
處理各餐廳的各類申請報告的審核與文件的傳達，協(xié)調(diào)餐廳與廚房工作關系。
（5） 制定本部門工作計劃與預算，并組織落實，協(xié)助完成BSC
（6） 推進本部門管理創(chuàng)新，協(xié)助完成微創(chuàng)新及最佳實踐目標
5.2負責各餐廳、宴會和酒吧的日常運作管理。
（1）
每日巡查各餐廳、宴會廳營業(yè)狀況，及時發(fā)現(xiàn)和解決問題。
（2）
安排各餐廳、宴會經(jīng)理工作和班次，督導日常工作。
（3）
負責與其他部門橫向聯(lián)系以及部門下屬崗位間的協(xié)調(diào)溝通工作，保證餐廳的正常經(jīng)營。
5.3負責組織協(xié)調(diào)制訂和完善各餐廳服務質(zhì)量標準和服務程序。
（1）
組織各餐廳經(jīng)理、宴會經(jīng)理，擬訂服務質(zhì)量標準與服務程序，報上級審閱批準。
（2）
督促下屬按標準提供優(yōu)質(zhì)服務。
（3）
每日巡檢，監(jiān)督控制，確保提供讓賓客滿意的服務。
（4）
及時向上級建議修改、完善不適宜的現(xiàn)有標準與程序。
5.4負責下屬餐廳設備財產(chǎn)的管理。
（1） 督促下級員工規(guī)范操作，做好餐廳硬件設施的維護保養(yǎng)工作，保證其正常使用。
（2）
定期檢查維護，適時提出更新、添置方案。
（3）
參與餐廳的改造和裝修工作。
5.5負責與廚師長溝通，進行菜品創(chuàng)新研究和促銷。
（1）
適時逢節(jié)慶擬定節(jié)日活動飲食促銷方案，并報分管副總審批。
（2）
參與設計開發(fā)新菜品，定期修訂菜單與餐牌。
（3）
收集了解賓客需求信息，與廚房保持溝通。
5.6負責重要賓客、宴會和大型活動的接待服務現(xiàn)場控制。
（1）
參加餐飲部協(xié)調(diào)會議并上傳下達，做好準備工作。
（2）
現(xiàn)場指揮與監(jiān)控，及時發(fā)現(xiàn)并解決問題。
5.7負責各餐廳、酒吧的成本費用控制。
（1）
每日審閱與分析營業(yè)報表，檢查成本費用的合理性。
（2）
定期做好營業(yè)額、經(jīng)費和勞動力成本的預測。
（3）
每日審核各餐廳生產(chǎn)量預測并上報分管副總。
5.8負責下屬餐廳與員工隊伍的建設與管理。
（1）
負責直接下級的績效評估與推薦晉升工作。
（2）
員工的選聘、考核、培訓等工作。
（3）
督導實施培訓計劃，確保員工良好的職業(yè)道德、技能和精神狀態(tài)。
（4）
關心員工日常生活，幫助解決實際困難，穩(wěn)定員工隊伍。
（5）
心身表率，創(chuàng)造愉快的工作氛圍。
5.9負責處理餐廳與酒吧的較重要突發(fā)事件和投訴。
（1）
迅速采取應急措施，處理餐廳較嚴重突發(fā)性事件。
（2）
直接上級匯報并及時交換意見答復賓客并采取措施，做到維護酒店聲譽，兼顧賓客利益。
（3）
處理善后事宜，總結(jié)經(jīng)驗教訓。