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1.在總經(jīng)理及分管副總的領(lǐng)導(dǎo)下，負責(zé)餐飲部的經(jīng)營、管理、生產(chǎn)、安全及本部門其他各項工作；
2.擬定餐飲部年度、月度預(yù)算方案和營業(yè)指標。審閱餐飲部各點每日的營業(yè)報表，進行經(jīng)營分析，做出經(jīng)營決定。審閱和批示各點呈交的報告及各項申請；
3.制定營業(yè)政策的促銷計劃；
4.負責(zé)制定餐飲部各種經(jīng)營計劃及規(guī)章制度、獎懲條例、并保證各項決議的貫徹落實；
5.巡視餐飲部所屬區(qū)域，檢查和督導(dǎo)管理人員的工作情況，協(xié)調(diào)餐廳與廚房、餐廳與餐廳之間的協(xié)作，發(fā)現(xiàn)問題及時提出改進措施，保障餐飲部工作正常運轉(zhuǎn)；
6.主持餐飲部例會，介紹各餐廳收入狀況，總結(jié)和處理餐飲部所發(fā)現(xiàn)的問題；
7.定期與廚師長研究新菜品，推出新菜譜；
8.抓好設(shè)備、設(shè)施的合理使用、維修保養(yǎng)，防止事故發(fā)生；
9.組織和落實管理人員和服務(wù)人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，并有針對性地組織學(xué)習(xí)外單位的技術(shù)和經(jīng)驗，提高員工素質(zhì)；
10.抓好衛(wèi)生工作和安全工作，制定個人、崗位操作等方面的衛(wèi)生標準，實行定期和不定期的衛(wèi)生安全檢查，貫徹執(zhí)行衛(wèi)生制度及安全消防制度，保證衛(wèi)生、安全的工作環(huán)境核對可的食品衛(wèi)生標準；
11.定期對下屬管理人員進行業(yè)績評估，提出獎懲、任免建議，報相關(guān)管理人員審批；
12.做好上級指派的其他各項工作；