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主要工作職責(zé)：
1.核心產(chǎn)品制作：精通無錫本幫湯面、拌面的制作，包括但不限于招牌系列，能精準(zhǔn)掌控湯頭的熬制、澆頭的烹飪及面條的煮制火候；擅長制作無錫小籠包，精通其獨(dú)特的皮凍制作、餡料調(diào)味、收口捏制及蒸制工藝，確保成品皮薄餡足、湯汁鮮美、咸中帶甜的風(fēng)味特點(diǎn)；熟練掌握玉蘭餅等經(jīng)典無錫點(diǎn)心的全套制作流程，從糯米粉團(tuán)的調(diào)配、餡料準(zhǔn)備到煎炸火候的控制，保證外酥內(nèi)糯、口感地道；能夠制作其他江南地區(qū)及無錫本地的傳統(tǒng)點(diǎn)心，如梅花糕、手推餛飩、桂花糖芋苗等（根據(jù)食堂實(shí)際需求調(diào)整）；
2.廚房運(yùn)營：負(fù)責(zé)面點(diǎn)區(qū)域的日常備料、半成品預(yù)制、成品加工與出品；嚴(yán)格執(zhí)行食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保工作區(qū)域及所有出品符合規(guī)范；管理和維護(hù)面點(diǎn)區(qū)域的設(shè)備與工具，并負(fù)責(zé)所需原材料的申購與庫存管理；參與新品的研發(fā)與現(xiàn)有產(chǎn)品的優(yōu)化，根據(jù)季節(jié)和員工反饋調(diào)整菜單。
任職資格要求：
1.5年及以上專業(yè)面點(diǎn)師工作經(jīng)驗(yàn)，必須精通無錫本幫面及無錫小籠、玉蘭餅的制作；擁有在無錫本地或主打無錫菜系餐廳的工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先；對(duì)無錫本地食材和傳統(tǒng)風(fēng)味有深刻的認(rèn)識(shí)和理解；
2.技術(shù)能力：熟練掌握和面、揉面、搟面、包餡、捏制、蒸、煎、炸等各類面點(diǎn)制作技法；能獨(dú)立完成從原材料到成品的全部工序，對(duì)品質(zhì)有極高的要求，具備一定的創(chuàng)新能力，能在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上進(jìn)行適當(dāng)改良和提升；
3.個(gè)人素質(zhì)：熱愛餐飲行業(yè)，具備良好的團(tuán)隊(duì)合作精神、溝通能力和強(qiáng)烈的責(zé)任心；能夠適應(yīng)食堂的工作環(huán)境，吃苦耐勞，工作細(xì)致嚴(yán)謹(jǐn)。